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西點(diǎn)私房烘焙專業(yè)培訓(xùn)課程

賦能網(wǎng) 2023-03-25 12000

    奶油裱花課程:
    1、花邊練習(xí)2天:奶油花邊練習(xí)/貝殼/愛心/曲奇玫瑰/餃子邊/星星邊/繩邊/花籃花邊/裙邊/豆邊/吊邊/花嘴轉(zhuǎn)換延伸技巧(2天)
    2、奶油抹面技巧1天:蛋糕直胚抹面/加高直胚抹面練習(xí)/奶油暈色水波紋練習(xí)/三角刮片使用(1天)
    3、蛋糕制作4天:戚風(fēng)理論/原味戚風(fēng)蛋糕制作/抹茶味/可可戚風(fēng)抹茶戚風(fēng)/戚風(fēng)失敗原因講解/可可/紅茶/開心果香緹奶油醬制作/小汽車蛋糕/美式奶油霜制作/咸奶油蛋糕/滴落蛋糕配件制作/滴落蛋糕成品制作(4天)
    課程介紹:
    針對私房工作室量身定做的奶油裱花課程,包含:5種口味的奶油蛋糕(原味,咖啡,可可,咖啡,抹茶味);4種抹面技巧;12種奶油花邊技巧;
    4種INS風(fēng)蛋糕的裝飾手法;3D卡通蛋糕;網(wǎng)紅滴落蛋糕等。
    技術(shù)要求:
    1)常見裱花嘴裱花技巧;
    2)奶油調(diào)色;
    3)暈色、漸變色、水波紋等多種抹面技巧;
    4)獨(dú)創(chuàng)香緹奶油制作;
    5)日式戚風(fēng)蛋糕制作
    甜品課程:
    1、生巧:原味生巧、伯爵生巧、五糧液生巧(巧克力乳化、均質(zhì)機(jī)的使用、巧克力制作技巧)
    2、雪媚娘:原味、榴蓮味、芒果味、榛子味、開心果味、焦糖摩卡香蕉味(雪媚娘皮制作、多種夾心制作、奶油打發(fā)技巧、雪媚娘包餡手法)
    3、千層蛋糕:原味、茉莉味、白咖啡、玫瑰味(獨(dú)創(chuàng)千層皮制作、奶凍制作、甘納許奶油制作、千層組裝技巧)
    4、盒子蛋糕:芋泥盒子等(獨(dú)創(chuàng)燙面戚風(fēng)制作、多種盒子蛋糕奶油制作、麻薯制作)
    5、蛋糕卷:咸蛋黃蛋糕卷、抹茶栗子蛋糕卷、墨魚蛋糕卷(獨(dú)創(chuàng)卷蛋糕制作手法)
    6、罐子甜點(diǎn):泰國風(fēng)情、夏威夷之戀、熱情桑巴巧克力(奶凍制作技巧、果凍制作技巧、果醬制作技巧、糖漬制作技巧、布朗尼制作、椰子酥脆制作)
    7、港式茶飲:絲襪奶茶、凍檸茶(糖漿的制作、煮茶技巧、獨(dú)創(chuàng)拉茶手法)
    8、芝士清茶:文山清茶、紅玉、綠妍、普洱、武夷巖茶、四季春、金鳳茶王、阿里山初露(泡茶技巧、獨(dú)創(chuàng)奶蓋制作)
    9、水果茶:百香果水果茶、鳳梨四季、霸氣橙子、滿杯水果、青桔檸檬(搖茶手法、水果品質(zhì)鑒定技巧、口感比例調(diào)整技巧)
    10、輕芝士果茶:芝士草莓、芝士莓果、芝士黑加侖、芝士芒果、玫瓏瓜芝芝、芝士桃桃、粉粉荔荔、滿杯西柚、抹茶拿鐵(果凍制作)
    11、冰淇淋:香蕉味、普洱味、香茅味(獨(dú)創(chuàng)軟冰冰淇淋制作、冰淇淋口感調(diào)試技巧)
    課程介紹:
    針對開店和私房工作室而設(shè)計(jì)的創(chuàng)意甜品課程。覆蓋90款配方,50款產(chǎn)品。你將掌握目前最爆款的水果茶、芝士清茶、芝士果茶;
    日銷250萬杯的絲襪奶茶和凍檸茶;私房銷量火爆的雪媚娘、千層、蛋糕卷、盒子蛋糕、罐子甜點(diǎn);可以快遞的生巧禮盒;夏天的爆款銷量,手工冰淇淋。
    【上課時(shí)長】
    單品類課程7天,不空談理論,90%實(shí)操+10%關(guān)鍵理論知識
    【適合人群】
    想通過烘焙快速創(chuàng)業(yè)的人群
    【課程亮點(diǎn)】
    1.單課程7天,可根據(jù)個(gè)人創(chuàng)業(yè)需求,搭配課程學(xué)習(xí);
    2.行業(yè)首創(chuàng)短期課程教學(xué),高效教學(xué),學(xué)不會(huì)可重新學(xué),學(xué)會(huì)為止;
    3.配方新,教學(xué)的產(chǎn)品都是時(shí)下流行的款式,不僅好看,也很好賣,單品利潤高;
    4.專業(yè)創(chuàng)業(yè)支持團(tuán)隊(duì),幫助您實(shí)現(xiàn)烘焙創(chuàng)業(yè)夢;

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