在稍冷的早上能吃上一口香香脆脆的抱蛋煎餃也是一件美事!所以今天就給大家來介紹一下抱蛋煎餃的做法,所需材料大家可以根據(jù)自己的需求來。
抱蛋煎餃的做法
食材清單:2斤餃子皮;餃子餡:蝦仁兒200克、1勺鹽、1大勺料酒、1勺淀粉、1斤豬肉、3片生姜、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油、料酒、香油、蔥花,1個雞蛋、韭菜。
制作步驟:
1、先來調(diào)餡兒:蝦仁兒200克、加1勺鹽、1大勺料酒、1勺淀粉,抓拌均勻后腌制10分鐘;
2、接著準備一斤豬肉,肥瘦28,清洗干凈后先把豬皮割下來,然后改刀切小塊兒,直接加到料理機中,再加3片生姜一起打成肉餡兒,盛出來后先裝起來,然后加鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油、料酒、香油、蔥花,再來一個雞蛋,朝著一個方向攪打上勁兒后腌制10分鐘;
3、再來準備一把韭菜,洗凈后控干水分再切,不然韭菜容易出水,切好后也先用大碗裝起來,然后加一大勺食用油拌一拌鎖住水分;
4、蝦仁兒也腌好了,倒出來加清水沖洗干凈,然后瀝干水分備用,肉餡兒腌好后倒入韭菜里面,蝦仁也倒進來,朝著一個方向攪拌均勻后肉餡兒就調(diào)好了;
抱蛋煎餃的做法
5、兩斤餃子皮,邊緣有點干就抹點清水,中間放上一勺餡兒后就可以開始包了。
6、右手先捏住底部向前輕推,使面皮形成一個稍大一點的弧度,然后順勢一左一右捏起來,收尾處捏合就可以了,小巧可愛,也非常好包,我們的柳葉餃子生胚就做好了,吃不完的可以放冰箱冷凍保存,早上起來隨吃隨取,非常方便; 廚師機構(gòu)哪家好
7、起鍋熱油,放入餃子,先用小火煎,煎到底部金黃酥脆后倒上半碗清水,然后蓋上蓋子中火收干湯汁;
9、這時候我們在碗里打一個雞蛋,攪散后備用,鍋里的湯汁完全收干后倒入蛋液,再撒點黑芝麻增香,蛋液凝固后撒點小蔥花就可以出鍋裝盤了,香噴噴的抱蛋煎餃就做好了。
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